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Text File  |  1995-09-27  |  2KB  |  62 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. From: sophie@odin.uchicago.edu (Sophie Laplante)
  3. Subject: Semolina and Yogourt Cake
  4. Message-ID: <sophie.745774997@odin>
  5. Organization: University of Chicago -- Academic & Public Computing
  6. Date: Thu, 19 Aug 1993 15:43:17 GMT
  7.  
  8.  
  9. Basbousa bil laban
  10. ==================
  11. (Semolina and yogourt cake soaked in syrup)
  12.  
  13.  
  14. 1/2 c blanched, toasted almonds
  15. 2/3 c plain yogourt
  16. 2 sticks (1 cup) unsalted butter, melted
  17. 1/2 c sugar
  18. 1 1/4 c semolina flour
  19. 1 tsp baking powder
  20. 1 tsp vanilla
  21.  
  22. Syrup: 
  23. 1 c + 2 Tblsp sugar
  24. 2/3 c water
  25. 2 Tblsp lemon juice
  26.  
  27. Preheat oven to 400F.  Grease and flour a round baking pan,
  28. about 8 inches in diameter.
  29.  
  30. Prepare the syrup by placing all the ingredients in a small pan
  31. and bringing slowly to a boil.  Lower the heat and simmer for
  32. about 10 minutes or until the syrup forms a sticky film on the
  33. back of a spoon.  Set aside to cool.
  34.  
  35. Chop the almonds finely.  Pour the yogourt into a bowl, add half 
  36. the melted butter, sugar, semolina, baking powder, vanilla and
  37. almonds.  Mix thoroughly until well blended.  Pour the batter 
  38. into the cake pan and smooth over the surface with the back of
  39. a spoon.
  40.  
  41. Bake for about 30 minutes, or until the surface of the cake is 
  42. golden.  Remove from the oven and pour the cold syrup evenly over
  43. it.  Cut into lozenge shapes and return to the oven for 3-4 more 
  44. minutes.
  45.  
  46. Warm the remaining butter.  Remove the basbousa from the oven and
  47. pour the butter evenly over the surface.  Leave to cool.
  48.  
  49.  
  50. (From: Patisserie of the Eastern Mediterranean, by
  51. Arto der Haroutunian; edited by McGraw-Hill)
  52.  
  53.  
  54.  -- Sophie Laplante                 --   "We'll go because it's Thursday",  --
  55.  -- Department of Computer Science  --   he said, "and we'll go and wish    --
  56.  -- University of Chicago           --   everybody a Very Happy Thursday.   --
  57.  -- sophie@cs.uchicago.edu          --   Come on, Piglet."                  --
  58.  
  59.  
  60.  
  61.  
  62.